L'industrie laitière et fromagère française est le fruit de plusieurs siècles de savoir-faire et d'innovations techniques et technologiques.
La Franche-Comté, par ses savoir-faire ancestraux dans le domaine de l'élevage et de la transformation participe par ses échanges internationaux au développement et au rayonnement de cette filière agro-alimentaire.
La création du présent dictionnaire a été réalisée dans le cadre de la coopération entre les Régions de l'Altaï en Sibérie et de la Franche-Comté, France.
Ce dictionnaire comporte environ 16 000 termes relatifs à la technologie du lait et des produits laitiers, ainsi qu'à leur méthodologie de dégustation. Vous y trouverez aussi bien des termes biochimiques, microbiologiques, qu'économiques.